1. Le teacht na ré saor ó antaibheathaigh, cuirtear substaintí atá íogair ó thaobh teasa mar probiotics de réir a chéile le fothaí millíní. Mar thoradh air sin, le linn an phróisis táirgthe beatha, beidh tionchar an-tábhachtach ag teocht freisin ar chaighdeán na bhfothaí millíní. Má tá an teocht ró-ard le linn táirgeadh beatha millíní, maróidh sé substaintí atá íogair ó thaobh teasa mar probiotics. Má tá an teocht ró-íseal, ní dhéanfar na substaintí baictéaracha sa bheatha millíní a steiriliú go hiomlán, rud a fhágann go mbeidh beatha millíní á dtáirgeadh. Tá an caighdeán faoi bhun caighdeáin. Dá bhrí sin, chun tionchar na teochta ar an tástáil a sheachaint, is é an tástáil seo ná staidéar a dhéanamh ar thionchar teocht faghartha agus cóimheas gné poll bás ar cháilíocht phróiseála beatha millíní faoi choinníollacha teocht íseal, ionas go ndéanfar staidéar ar tháirgeadh millíní de. beatha millíní faoi choinníollacha comhfhreagracha tar éis na hamhábhair a aibiú. Cibé an bhfuil sé iomlán agus an gcomhlíonann sé na caighdeáin le haghaidh tástála cáilíochta na gcáithníní. Is é príomhchuspóir an turgnaimh seo treoir theoiriciúil áirithe a sholáthar maidir le táirgeadh beatha millíní beostoic.
2.1 Áirítear ar phríomh-chomhábhair an aiste bia turgnamhach agus na n-amhábhar millíní: arbhar, min éisc, salann, methionine, threonine, srl. riachtanais, agus ansin aibithe. Tar éis fuaraithe, cuirtear substaintí teas-íogair ar nós probiotics, agus ar deireadh tempered isteach cáithníní. Is gnách go mbíonn teocht na millíní beathaithe coinníollaithe 60, 50, 40, agus 30 ° C, agus is é fad agus trastomhas na bpoll bás go ginearálta 7:1, 6:2, agus 10:1, agus 300 mg/kg de probiotic. cuirtear substaintí leis bunaithe ar na hábhair tástála. , agus ní mór teocht an bheathú millíní a mhaolú freisin chun gníomhaíocht probiotics a chosaint. Ina theannta sin, ní mór roinnt vitimíní a chur le gach cileagram de bheatha millíní chun a chinntiú go bhféadfaidh eilimintí cothaitheacha na beatha millíní na ceanglais náisiúnta beathaithe a chomhlíonadh.
2.2 Samplaí a shampláil agus a bhailiú
D'fhonn a áirithiú go bhfuil an beatha millíní a tháirgtear cáilithe, tar éis an bheatha millíní a tháirgeadh, is gá an beathú millíní a roghnú go randamach le haghaidh iniúchta cáilíochta.
2.3 Caighdeáin agus modhanna iniúchta cáilíochta
2.3.1 Céim geilitíniúcháin stáirse
Nuair a dhéantar tástáil ar an leibhéal geilitínithe stáirse i samplaí beatha millíní, is féidir leis an bhfoireann amaláis a úsáid chun é a bhrath. Cuir amaláis le stáirse, agus ríomh an imoibriú ceimiceach idir amaláis agus stáirse. Mar fhocal scoir, cuir tuaslagán iaidín, agus déan breithiúnas ar an méid geilitínithe stáirse trí dhoimhneacht dath toradh an imoibrithe ceimiceach a bhreathnú.
2.3.2 Cruas na millíní beathaithe
D'fhonn cáilíocht beatha millíní a thástáil, ní mór a chruas a thástáil freisin. Ba cheart go dtagraíonn caighdeán cruas na beatha millíní don fhaisnéis ábhartha.
2.3.3 Innéacs lamháltais do bheatha millíní
Cuir an t-ábhar millíní isteach sa bhosca rothlacha agus rothlaigh é ag 50r/nóim ar feadh 20 nóiméad. Tar éis stopadh, tóg amach an bheatha millíní agus ansin meáigh an mhais atá fágtha den bheatha millíní agus cuir in iúl é i m.
3. torthaí tástála
3.1 Tionchar cáilíochta beatha, teocht agus cóimheas trastomhas poll ar cháilíocht agus ar chruas beatha millíní. Déanann an turgnamh seo staidéar go príomha ar an bpatrún athraithe ar cháilíocht beatha millíní faoi choinníollacha teochta íseal. Áirítear ar na príomh-amhábhair arbhar, béile pónaire soighe, etc., a phróiseáiltear agus a aibítear. Tar éis sin, tá sé gránaithe ansin ag teocht íseal. Fuarthas amach go bhfuil tionchar ní hamháin ar cháilíocht na beatha millíní ag cion na n-amhábhar, ach freisin ag trastomhas poll bás an mheaisín próiseála. Nuair a bhíonn an teocht beatha millíní níos airde, tá an cóimheas idir trastomhas agus fad poll membrane an mheaisín níos mó, agus tá cruas na beatha millíní a tháirgtear níos airde, ach beidh tionchar aige ar ghníomhaíocht probiotics sa bheatha, agus méadófar an chumhacht a chaitear i dtáirgeadh beatha millíní freisin dá réir sin. Léiríonn na torthaí tástála, chun a chinntiú go sroicheann cáilíocht na beatha millíní a tháirgtear an caighdeán, ní mór é a tháirgeadh faoi choinníollacha táirgthe den sórt sin.
3.2 Tionchar teochta aeroiriúnaithe agus trastomhas poll bás ar an méid geilitínithe stáirse i mbeatha millíní. Tar éis sraith staidéar turgnamhach, fuarthas amach go bhfuil tionchar an-tábhachtach ag an teocht oiriúnaithe meicniúil agus trastomhas poll bás ar chéim geilitínithe stáirse na beatha millíní. Faoi na coinníollacha teochta céanna, is lú an trastomhas an poll bás, is mó an tionchar ar an méid geilitínithe stáirse sa bheatha millíní.
3.3 Tionchar teocht faghartha agus cóimheas trastomhas poll bás le fad ar an leibhéal coinneála probiotics sna gráinníní. Tar éis sraith turgnaimh, fuarthas amach go bhfuil tionchar mór ag teocht ar ghníomhaíocht na probiotics. Má tá an teocht ró-ard le linn táirgeadh beatha millíní, laghdóidh sé go díreach gníomhaíocht probiotics. Dá bhrí sin, d'fhonn a áirithiú go gcoimeádtar probiotics le linn phróiseas táirgthe na beatha millíní agus na caighdeáin tástála cáilíochta beatha millíní, is gá beatha millíní a tháirgeadh faoi choinníollacha teocht íseal.
4. Conclúid
Tríd an tástáil seo, is féidir a fháil amach go bhfuil tionchar ní hamháin ag an teocht táirgthe, ach freisin ag trastomhas an poll bás ar cháilíocht, ar chruas agus ar líon na probiotics i mbeathú millíní. Trí shraith staidéar, fuarthas amach go gcabhródh úsáid a bhaint as amhábhair aibí chun beatha millíní a tháirgeadh faoi choinníollacha teochta íseal chun cáilíocht agus cruas beatha millíní a fheabhsú; faoi na coinníollacha teochta céanna, dá airde an cóimheas trastomhas poll bás, is amhlaidh is fearr a tháirgeadh millíní. Tá an fuinneamh a chaitear sa phróiseas beathaithe níos airde. Trí turgnaimh, fuarthas amach gurb é an réiteach is fearr chun beatha millíní a tháirgeadh ná trealamh a úsáid le cóimheas trastomhas poll dísle de 6:1 ag teocht 65 ° C chun beatha millíní den chaighdeán is airde a tháirgeadh.
Am postála: Jan-10-2024